Especial Vinhos - Parte II

Dando continuidade ao Especial Vinhos... Aproveite!

6. Colocar o copo contra a luz para ver a cor

Não é essencial, mas faz parte da análise visual, a primeira sensação da degustação. É como ver uma obra de arte, se a cor é bonita e lhe agrada. Tecnicamente, pode-se identificar se o vinho está jovem, velho, encorpado, leve etc, mas é desnecessário quando estamos entre amigos, num restaurante ou em família.

7. Fazer bochecho com a bebida antes de engolir

Isso só deve ser feito em degustações técnicas e por especialistas. O que devemos fazer é deixar o vinho encher a boca antes de engolir, para sentir a acidez, a doçura, a mineralidade etc, e é possível fazer isso sem que alguém perceba.

8. Que tipo de vinho servir para um grupo diverso, no qual nem todos apreciam a bebida

Esse é o momento de comprar um vinho com bom preço, entre R$ 5 e R$ 25, um leve, geralmente argentinos da uva Malbec, chilenos da uva Carménère ou Cabernet Sauvignon ou italianos da uva Sangiovese da Toscana, por exemplo.

9. Como escolher a bebida para começar e para terminar a noite em uma festa regada a vinhos

Em primeiro lugar é preciso acompanhar as entradas ou petiscos, começando com espumantes leves ou Prosecco. Depois servir os vinhos tintos mais leves e, na sequência, os encorpados. Para acompanhar a sobremesa ou finalizar antes do café, um vinho do Porto cai muito bem.

10. Servir água para os convidados tomarem junto com o vinho

É ideal para `lavar a língua´ na troca de um vinho por outro ou para poder sentir o gosto do vinho sem a interferência dos sabores do prato, durante o jantar.

Especial Vinhos - Parte I

Tomar vinho em reunião de amigos tornou-se popular no Brasil e com a chegada do frio o consumo da bebida ganha mais destaque. Para não errar na hora de servir, o Blog O Homem Elegante preparou um Especial, que será dividido em três etapas, com dicas e alguns rituais que podem não fazer muito sentido para quem não é especialista, como cheirar a bebida, por exemplo.

1. Vinho que combina com o frio

Os tintos são os mais indicados porque vão bem com carnes, massas, fondues, sopas, queijos, assados, risotos, pizza, ou seja, os pratos mais consumidos no inverno, além do fato de que, como toda bebida alcoólica, esquentam o corpo e geram uma sensação de satisfação.

2. Temperatura ideal para servir

Os vinhos tintos devem ser servidos entre 16° e 18°C, no inverno, o que pode ser considerada temperatura ambiente e dispensa refrigeração. Em dias mais quentes, eles podem ficar cerca de trinta minutos na porta da geladeira antes de ir à mesa. Já o vinho branco, deve ser servido entre 9° e 11°C, independentemente da estação do ano.

3. Em que taça servir

O importante é degustar  vinho em taças grandes, pois isso ajuda a bebida a apresentar suas melhores características de aroma, além de ser esteticamente mais bonito. Taças pequenas são feias e não apetecem. Já as específicas para cada tipo de vinho, região e tipo de cristal são adequadas apenas para avaliação de especialistas e enófilos exigentes e conhecedores da bebida. Para o dia a dia isso está fora de moda.

4. É necessário analisar a rolha da garrafa?

Tecnicamente, sim pois da para sentir cheiro de mofo ou `velho´, o que mostra que o vinho pode estar estragado, mas se estamos em um restaurante que frequentamos ou em casa, não é necessário.

5 Cheirar a bebida antes de tomar

A degustação do vinho é dividida em três sensações: visual, aromática e gustativa. Por isso, é essencial sentir o aroma do vinho antes de beber. É a segunda parte da degustação do vinho, traz sensação prazerosa, mesmo que a pessoa não consiga identificar quais são os aromas, vai saber se o vinho lhe agrada.